1、先把鸡腿上的肉剔下来，切成块，用淀粉，盐，料酒，生抽，白糖少许腌制20分钟。

2、放入锅中过油煸炒。

3、变色之后继续盛出备用。

4、土豆切成小块，锅中热油至5成热放入土豆块炸至金黄色。捞出控油。

5、锅中留少许油，葱姜，花椒大料干辣椒小火炒出香味

6、开大火，放入土豆和鸡丁翻炒，加入生抽，白糖，盐。

7、出锅后撒上香菜即可。