1、材料：羊杂、辣椒段、花椒、辣椒、圆葱。

2、把羊杂过开水焯烫一遍，水开后两分钟就好，捞出来控干水分。

3、青椒红椒洗净，去掉籽，切成小块备用，大葱切成小段，老姜切成片，葱姜可以切大一点，喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。

4、炒锅坐火上，烧热放入适量的食用油，下入葱姜片，小火煸炒出香味，葱姜一定要多煸炒一会儿，炒出香味后下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿，把锅里的水汽散发出去，让羊杂变得干爽一些。

5、放入生抽两勺，再放入老抽半勺，下入青红椒块，翻炒几下，加入盐，调整口味，翻炒均匀，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就可以了。