1、把比目鱼提前从冰箱里拿出来解冻。

2、把新鲜柠檬切薄片，苦菊洗净，小番茄洗净一切两半。

3、把比目鱼解冻后洗净，沥干水分后，放入盘中，倒入料酒去腥味。

4、再撒上盐调味。

5、这个时候撒上黑胡椒碎，用手把调料和比目鱼抓匀好，腌制20分钟。

6、煎锅提前预热后，放入黄油化开。

7、把腌制好的比目鱼，放入煎锅里开始煎制。

8、煎好一面再翻过来煎至另一面，直至煎至两面金黄色即可。

9、在煎好的比目鱼上面，均匀地撒上迷迭香。

10、外酥里嫩的黄油香煎比目鱼就做好了，放入盘子中，把切好的小番茄和柠檬片也码放在盘子里。