1、材料：选用新鲜鲈鱼籽、小红椒（切成辣椒圈）、姜末、蒜蓉、肥肉（切片）各适量。

2、锅里放少量的底油下入肥肉，小火慢慢煸炒。榨出油后倒入姜末、葱花、红辣椒，小火一起煸香。

3、当水分完全炒干及辣椒变色时下入鱼籽，加入一勺二锅头酒（要淋到鱼籽上），盖上锅盖焖15秒。

4、15秒后加入适量的水到鱼籽，再加入适量的盐、老抽、胡椒粉炒均。炒均后盖上锅盖，大火焖煮3分钟。

5、3分钟后打开锅盖，加入适量的鸡精、白糖，炒均后撒入葱花，即可起锅。