1、材料：柿子（硬的）、白酒。

2、将柿子（硬的）去蒂洗净，晾干待用。

3、将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。

4、6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘，即可开吃。