1、主料：猪蹄(750克)。

2、辅料：枣（干）(20克)、胡萝卜(100克)。

3、调料：盐(7克)、味精(2克)、料酒(10克)、胡椒粉(3克)。

4、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开。

5、将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净。

6、胡萝卜洗净切成块。

7、火上坐一大砂锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜。

8、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。