1、白玉桃胶：桃胶提前用水浸泡18个小时；用清水洗净，剥成小块，炖盅内放入桃胶和一点点不放适量冰糖，高压锅隔水压10分钟，取出放凉备用。

2、牛奶100毫升加50克冰糖微波1分钟至微热，用勺子将糖搅拌融化。鸡蛋白搅散过筛，与牛奶混合；锅内入水，牛奶鸡蛋液放碗里，隔水蒸18分钟至凝固，关火放凉；蒸好的蛋奶上面加事先煮好的桃胶，冰箱冷藏三小时即可。