1、将大闸蟹在流水下用小刷子刷洗干净，绳子不用解开，一起刷洗干净一起煮，保住蟹爪不掉。

2、大闸蟹上面带的塑料标签要一个个的都剪下来，这个不带着煮。

3、锅中加入三碗清水，一小碗花雕酒，姜8片， 再加入一小勺盐拌匀。

4、将大闸蟹竖着排入锅里，加盖，大火煮开。

5、然后转中火，不开盖的焖煮15分钟左右，至酒味转为鲜香味四溢即可。