1、食材：花菜，蒜，葱，辣椒，盐，豆瓣酱，鸡精。

2、首先将买回家的花菜切成小块，然后把菜花放进一个大盆里面，加入清水，再加入食盐，用水搓洗一下，把它放进淡盐水中浸泡15分钟左右，可以泡出菜花里面的小虫子以及杂质。

3、起锅烧水，水开之后，将花菜放进锅中焯水2~3分钟，看见花菜变色之后即可捞出来，沥干水分，放碗中备用，先焯水的话，爆炒菜花的时候就能够很快出锅了。

4、起锅烧油，油热之后，把豆瓣酱放入锅中，然后翻炒均匀，一直到炒出红油之后，再把蒜末以及辣椒段放进锅中，炒出香味来，再把花菜倒入锅中，开大火不停翻炒，再加入盐、鸡精调味，我们这一道爆炒菜花就烹饪好了。