1、豆腐用水冲洗干净，切成1厘米宽的厚片备用。

2、碗里倒入一个鸡蛋，加入一勺盐、一勺红薯淀粉，用筷子搅拌均匀。

3、将豆腐片放入蛋液中蘸一下，让表面均匀地裹上一层鸡蛋液。

4、锅烧热后倒入冷油，放入豆腐片，小火慢煎，一面煎熟后晃一下锅子，豆腐就和锅底分开了，然后翻个面继续煎，两面煎至金黄后即可出锅。