1、用料：罗非鱼 一条、蒜 2-3瓣、姜 适量、盐 适量、油 适量、水淀粉 适量、酱汁料：盐 适量、生抽 适量、番茄酱 3汤匙、陈醋 3汤匙、白糖 3汤匙、水 大半碗。

2、准备好所有的材料，鱼洗净用盐，蒜末，姜丝腌制半小时，葱切葱花；取两个碗，一个用适量的淀粉加水调成水淀粉，一个用适量的盐、生抽、3汤匙番茄酱、3汤匙陈醋、3汤匙白糖加大半碗水调成酱汁备用；平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入鱼，小火炸至表面金黄色；煎至两面金黄色即可。

3、锅中倒入适量的油烧热后倒入刚才调好的酱汁烧开；放入鱼炖煮5-10分钟；烧至鱼入味，汤汁剩下一半时；把鱼盛出放在盘子上；把调好的水淀粉倒入刚才的汤汁烧至浓稠；浇倒在鱼上；撒上葱花；完成，装盘上桌。