1、食材用料：盲曹鲜活鱼一条、生姜小块、香葱少许、生抽少许、料酒少许、油10克、盐少许。

2、将盲曹鱼洗净，沥干水，摆盘。

3、开刀口，抹少许盐，淋少许料酒，生姜，红椒，切丝摆好，静止10分钟去腥味。

4、锅里放水，水开后放鱼进去蒸五六分钟。

5、将盘子取出，把盘子里面的水倒掉，这点很关键。如果不将水倒掉，直接淋热油，水油混在一起，不鲜美。

6、摆上葱花丝，均匀淋少许生抽，也可选蒸鱼鼓油。

7、锅里放油加热。

8、将热油均匀淋在鱼上面，又嫩又鲜的鱼就可以上桌了。