1、原料：鸡蛋3个，石鱼75克，青椒、红椒各50克、调料：色拉油2大勺。

2、用清水泡发石鱼，多冲洗几遍以去除盐分。

3、青椒、红椒洗净切丝；鸡蛋打入碗内，充分搅散。

4、坐锅点火，倒入色拉油烧热，下入青椒丝、红椒丝和石鱼翻炒。

5、淋入鸡蛋液炒熟，关火装盘即成。