1、食材：武昌鱼1条、火腿100克、冬笋120克、香菇1个、姜片适量、猪油适量、鸡汤适量、料酒适量、盐适量、白胡椒适量。

2、将武昌鱼处理干净，两面打上兰草花刀。

3、快速过一道热水，捞出，趁热将鱼身黑膜刮干净。

4、加上料酒、盐、白胡椒，腌制10分钟。

5、将冬笋、姜切片，香菇滑十字刀，事先煮过的火腿也切片。

6、均匀的码在鱼身上，浇入鸡汤、猪油。

7、将武昌鱼大火蒸7分钟，盘中汤汁回锅烧热淋到鱼身上，武昌鱼就做好了。