1、食材用料：鱼肉250g；石榴一小碗；番茄酱10克；红辣椒1个；鸡蛋清实际需要；葱姜蒜10克；淀粉10克；白醋1勺；白糖10克；料酒1勺；油1勺；盐少许。方法步骤：石榴在顶端切开。用小刀在有白色隔膜地方划开。用手掰开。石榴粒就这样轻松掰下啦！鱼肉（用大头鱼和草鱼都可）洗净去皮。切小块。放入姜片，葱白段，料酒，盐，腌制10分钟。加入鸡蛋清搅拌均匀。然后加入适量淀粉抓匀，再腌制15分钟。葱姜蒜切碎，红辣椒切小块。（取一小碗加入水淀粉1勺，白糖2勺，醋3勺，清水4勺）锅倒入油烧6成热，放入鱼块。炸至微黄捞出，再把油烧至8成热，倒入鱼块复炸到金黄（大约30秒左右）捞出。锅留底油，放入葱姜蒜爆香。放入红辣椒翻炒均匀，加一点点盐捞出。锅加一点点油，放入番茄酱翻炒至很漂亮红色，倒入调好汁。烧开倒入炸好鱼块炒至均匀。倒入红辣椒块炒至均匀。加入石榴快速翻炒。出锅装盘，撒上适量葱花即可。

2、食材：鱼肉；配料香菇、火腿、鸡蛋皮、红尖椒末、香菜调料盐、味精、糖、料酒、葱姜末、花生油、淀粉、香油、芡汤。做法1．：鱼肉切丁，香菇、火腿切丁。鱼丁入味，上浆，划油至熟。香菇焯水。鱼丁加配料(鸡蛋皮、香菜除外)、调料(芡汤除外)拌匀，用蛋皮包好，用香菜扎好。上笼蒸熟，用芡汤勾芡浇上即可。