1、用料：猪小排400克、猪皮300克、盐适量、花生油适量、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、南乳1块、冰糖50克、鸡粉少许、料酒2汤匙、姜1块 、蒜5个。

2、刮掉附在猪皮上的油脂。

3、反过来再刮干净猪皮上的细毛。

4、烧开适量水，加上一汤匙盐、放入姜片，猪皮放入锅中煮10分钟左右。

5、捞起冲洗干净、切块，蒜瓣去皮，排骨洗净、斩小段。

6、热锅下蒜瓣爆香。

7、倒入排骨煸炒片刻。

8、加入南乳继续翻炒。

9、倒进冰糖。

10、倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色。

11、加上猪皮翻炒均匀。

12、加上没过食材的清水。

13、盖上锅盖，大火煮开后调成中火焖35分钟左右。

14、焖至酱汁剩下少许，调入盐、鸡粉、翻炒均匀起锅。