1、准备：大白菜10公斤、食盐500克、青辣椒500克、白醋1000克、大蒜200克、香油100克。

2、选新鲜的无霉变的大白菜除去外面的老叶，大白菜洗净切块儿控干水水分。

3、将青椒大蒜切碎，与调料白醋，香油加入大白菜中，拌匀装入缸中。

4、密封保存1星期即成。