1、食材：冰冻金昌鱼、郫县豆瓣酱、姜、蒜、葱末、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋、青蒜末、红米椒。

2、冰冻金昌鱼洗净，控水，划两刀。

3、锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。

4、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入金昌鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。