1、【材料】：金鲳鱼：一条，约800克、姜、葱、小红椒、生抽、食用油等。

2、【方法】：将鱼在流动的冷水中解冻或放入冰箱解冻。然后在放有少量白醋的清水中浸泡片刻，彻底洗干净。擦干水分，在鱼的两面，用刀划出长条的口，深度到鱼骨处。在鱼肚中放入几片生姜和一段葱白。

3、准备一个盘子，盘中放些姜片和葱白，用。在鱼的所有切口中放入姜片，撒上红椒粒，预处理好的金鲳鱼将处理好的鱼放入开水蒸锅中蒸约15分钟，关火，打开盖子，放入葱丝，再盖上盖子焖3分钟。

4、最后撒上葱丝蒸片刻，取出蒸好的鱼后，淋上生抽，另用一小锅，将油烧热至冒烟，立刻浇在鱼上。