1、香肠是一般是由五花肉做成的，也可以用前腿肉。它是把五花肉或者前腿肉弄碎了之后，塞进肠衣里晾干而成的。

2、香肠的种类可以说是非常多的，主要分为两大系列，一个是具有四川口味的香肠，比较偏辣;另外一个是具有广东口味的香肠比较偏甜。香肠在每逢过年过节的时候都会有很多人买，形成了一种习俗。