1、鸡排一般都是用鸡胸肉制作的，因为鸡胸肉没有骨头，处理起来比较方便，而且口感上也会更好。鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，也是蛋白质含量较高的部位，这个地方的肉口感十分好。

2、买鸡胸肉也是有技巧的，这种食物买的时候，最好是挑选肉质紧密，有轻微弹性的，这样的鸡胸肉口感比较好，摸起来也比较柔软。如果买的鸡胸肉没有弹性，甚至留下比较明显的痕迹，这样的鸡胸肉就不适合购买。新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽，买的时候，可以看看这一点，再购买。