1、通常来说，梅菜是由芥菜晒干，盐腌和发酵而成的。

2、在炎热的夏季节，梅菜是人们特别喜爱用来做膳食的佳品。

3、梅菜是广东(梅州、惠州)传统汉族名菜，属腌制食品。

4、梅菜历史悠久，是岭南三大名菜之一，又被称为“惠州贡菜”。