1、奶酪主要是牛奶经过发酵而来。奶酪分为生奶酪和熟奶酪，有着不同的制作方法，熟奶酪的制作方法更加复杂。

2、将熬制奶皮剩下的鲜奶或者提取奶油后的鲜奶先放置几天，进行自然发酵。

3、自然发酵时，牛奶会凝结成软块，然后用纱布把多余的水分过滤掉。

4、把过水后的牛奶放入锅里煮，煮的过程中注意搅动，一直煮到牛奶呈现出豆腐脑时。

5、把煮好的牛奶再次放到纱布去除水分，然后放入模具中，然后挤压成形。