1、胡萝卜1根，火腿250g，米饭1碗，适量香葱和盐，一勺生抽和1个鸡蛋。

2、胡萝卜、火腿切丁备用，小香葱切末炒锅少许油，鸡蛋打散下锅，中大火用筷子一直搅拌到成熟的颗粒状，盛出备用锅内再添油，油量要足够炒米饭，下火腿丁和胡萝卜丁炒至断生米饭打散下锅，一直不停的翻炒，火候中火或大火都可以，炒得差不多了把之前炒熟的鸡蛋下锅，加少许盐和生抽调味，快速翻炒，让米饭都均匀裹上酱油色，起锅前加入葱末略微翻炒下就可以了。