1、未开封的火腿肠不建议放在冰箱，因为冰箱温度较低，会加快氧化火腿肠的脂肪，储存期会变短。可以将火腿肠放在阴凉、通风、干燥的地方保存。未食用完的火腿肠可以去掉包装，用保鲜膜卷好，放进冰箱冷冻保存，建议尽快食用完。

2、火腿肠在制造过程中经过腌制，其中盐的含量会较高，因冰箱内的温度较低，有催化作用，加快氧化火腿肠的脂肪，导致质量明显下降，储存期反而会变短，所以不建议放进冰箱冷藏。