1、香菇能放冰箱保鲜，把香菇放冰箱里利于保留、保鲜。鲜香菇内含水分比拟多，不能冷冻。冷藏要放入保鲜盒，然后在2-4℃中保留。常温储存香菇时，要避光储存，避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材质包装，要密封储存，可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇。

2、冷藏保鲜：香菇鲜品的冷藏装备有冰箱、冰柜、冷库、冷藏车等。冷藏的温度与保鲜的时光成反比关系，就是说冷藏的温度越低，保鲜的时光就越长。它有一个低温限度，超过了这个限度则引起代谢反常，削弱对不良环境的抗性。一般冷藏温度掌握在0－10℃，贮藏时光为7－20天。在4－5℃时可贮藏半个月左右；

3、塑料袋包装保鲜：此种保鲜方法具有材质易得，保留便利，费用低，卫生雅观等长处。现已普遍用于鲜菇的贮藏、运输和零售各个环节。薄膜材质以低密度聚乙烯后果较好，厚度在20－70微米之间，市场上通常采取小袋包装，选6－7分成熟的鲜菇，每袋装200－300克，然后扎紧袋口或热合封锁，再进行冷藏。在20℃下可保鲜5天，6℃下可保鲜17天，1℃下可保鲜22天。根本上能满足鲜菇上市的保鲜请求。