1、凉皮是能放冰箱里面保鲜的，冰箱的温度比较低，能抑制细菌滋生，有效延长保存时间，能保存2天左右的时间，但是时间最好不要超过2天，否则还是有可能变质的。

2、买回来的凉皮里面大多会添加花椒水，有杀菌防腐的作用，可以在常温下保存过夜。