木瓜牛奶为什么会凝固 木瓜牛奶凝固的原因

美食推荐2022-06-13 21:11:19未知

木瓜牛奶为什么会凝固 木瓜牛奶凝固的原因

1、鲜榨的木瓜牛奶凝固原因是木瓜中含有一种叫木瓜酶的成分,木瓜酶分解牛奶中的蛋白质形成氨基酸。看到凝固其实只是蛋白质被分解的产物,可以食用的。

2、木瓜蛋白酶的最适反应温度为55摄氏度,但是在10-90摄氏度都是有活性的,即使出现絮状物也无需担心,都是可以食用的。

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