1、原料：带皮五花肉500克、梅干菜50克、淀粉6克、料酒 、八角、白糖10克、老抽2汤勺、葱、姜、盐适量。

2、梅干菜洗净，提前用水泡发。

3、五花肉洗净整块放入沸水中汆烫，去除浮沫后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

4、锅中放油，放入煮好的五花肉煎成金黄，再倒入老抽上色。

5、待肉冷却后切成切成薄片，肉皮朝下均匀的码在碗底。

6、锅内放油，爆香葱、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，浇入肉汤烧2分钟左右，放入糖、盐调味。

7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟。

8、蒸熟后，将八角、葱、姜捡去不要，将肉扣在盘子里，多余的汤汁重新倒进炒锅内，汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可。