1、材料：黄瓜、大蒜、泥鳅、酸菜、泡仔姜、花椒、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、土芹菜 、干辣椒和干花椒

2、做法：黄瓜打底，去瓤改条备用； 大蒜剥皮备用； 泥鳅买的时候让摊贩帮忙处理干净；酸菜切大片，泡仔姜切片备用； 准备好的原材料； 锅烧热，下入猪油和菜油形成混合油，接着下少许花椒，大蒜，放入酸菜泡姜，中小火炒香； 炒香后根据自己泥鳅的多少放入半包或者一半麻辣鱼调料，以及一点点豆瓣酱，小火炒香； 接着加入开水，大火烧开甜味，少许味精鸡精白糖胡椒粉，调味后可以尝一下，味道较淡的情况下再少加一点点盐，因为泥鳅味道如果太淡不会那么好吃； 接着我们把烧好的汤转入高压锅，倒入泥鳅，大火上汽过后转中小火开始计时，只需要压两分钟即可； 两分钟后直接倒入装有打底菜的盆中，撒上土芹菜段； 锅里烧油，烧制五成油温下入干辣椒和干花椒淋油（不能吃辣的朋友可以少加辣椒或者不淋油）； 最后撒上白芝麻即可。