1、先将西红柿清洗干净后，切成丁（也可以切成薄片备用）。

2、炒锅中加入花生油和食用盐，将切好的西红柿倒入炒锅中煮（西红柿煮出汁水，闻到香味即可），中小火煮至三五分钟即可出锅。

3、洗干净锅之后，锅中倒入适量的花生油和少量的食盐，将白米饭倒入锅中翻炒至颗粒分明。

4、等到大米饭炒至两面微微泛黄之后，加入炒熟的西红柿丁，一起快速翻炒，这个时候，可以转为中小火。待米饭和西红柿搅拌均匀之后，将锅底的米饭摊开，往里面加入一个鸡蛋。

5、将鸡蛋快速地和米饭搅拌均匀，快速翻炒2-3分钟之后，往炒锅里加入少量的酱油，继续翻炒入味即可出锅。