1、在做牛肉包子的时候，最好选用牛肩部的肉或者胸部的肉，里脊肉也是一个很不错的选择，因为胸肉虽然有些肥，但是吃起来并不会腻，所以做包子馅是很适合的，而里脊肉是牛身上肉质最嫩的一块，瘦肉很多，脂肪含量也很低。

2、现在很多人做包子都用牛肉做馅，因为牛肉的营养价值很高，而且肉质十分鲜嫩，吃起来不仅口感好，还十分美味，在做牛肉包子的时候也有一些技巧和注意事项，首先要把牛肉放在水里泡一泡，将它捞出后，把牛肉切成细细的长条。在碗里放入料酒、淀粉、生抽等一些调料，最后再加一个鸡蛋清，如果觉得牛肉有腥味，可以把生姜切成细细的碎末，放入碗里，一起搅拌，腌制二十分钟左右，这样可以有效的去除牛肉的腥味，用这种牛肉馅包出来的包子吃起来的口感也会更好。如果想要吃带有蔬菜的包子，可以将萝卜切成细细的小条，放入牛肉里进行搅拌，在准备萝卜馅料的时候，可以加入一些盐，这样可以将萝卜的里的水分杀出来，做好的馅料可以加入一些葱花提味，最后包好放进蒸笼里蒸好就可以吃了。

3、生包子的保存方法：把包好的包子放在保鲜膜上，用保鲜膜包裹起来。将包裹好的包子放入碗中，倒入食盐，然后用保鲜膜把碗密封起来，之后将包子放入冰箱的冷藏室即可。熟包子的保存方法：如果存放时间小于三天，可以冷藏，这样保鲜效果好。