1、生蚝祛毛清洗干净，掰开生蚝，取出生蚝肉放碗里，碗中倒入水清洗，紫圆葱切成块，蒜瓣切为粒，姜块切为片，香菜切为段。

2、锅中烧水，烧开后加入生蚝和料酒，过水焯一下捞出。

3、锅烧热倒上油，倒入姜蒜片和紫圆葱，倒入生蚝、生抽、白糖、鸡精翻炒，最后倒入香菜段翻炒即可出锅。