1、主料：莲藕500g,红圆椒1个。配料：盐,葱,生姜,味精各适量。

2、鲜藕切薄片，过清水；红圆椒去籽拍碎切成丁；青葱切成葱花,生姜切成沫。

3、将藕片在沸水中焯熟后捞出；过冷水沥干。

4、炒锅放油热至7成,放入姜沫、红椒丁、藕片翻炒,

5、最后放入味精,盐，撒上葱花即可。