1、准备材料：鸭肾400克、姜、葱、生抽、植物油各适量。

2、鸭胗两个去除外面的油，洗净。

3、洗净的鸭胗，从中间切开。

4、翻到切面，在上面切十字刀花，切的时候刀稍微倾斜。

5、切好刀花的鸭胗切成适合的小块，切好装盘。

6、葱洗净切段，姜切丝。

7、锅里热油，爆香姜丝。

8、大火爆炒鸭胗。七八分熟后加入一勺白醋和料酒烧制除味。

9、快熟时加入适量生抽烧。

10、最后起锅前加入葱段翻炒至软即可。