1、用料：牛肚150克、青椒2个、香菜3棵、盐适量、辣椒酱一勺、生姜适量、大蒜适量、卤料包1包、老抽适量、生抽适量。

2、牛肚加食盐正反面搓洗干净，切小段。

3、开水焯煮5分钟后撕掉表面的一层膜，再次冲洗干净。

4、电压力锅加能末过牛肚（和3斤牛肉）的热水，加入卤料包（桂皮一小段、草果2粒、香叶4片、八角3颗、干辣椒2个、花椒一小撮、四颗冰糖）3勺料酒、3勺老抽、2勺生抽，按（豆/蹄筋）键卤制30分钟时将牛肉先捞出来，牛肚断续再煮30分钟即可。

5、150克牛肚、2个尖椒切丝，姜 蒜切片，香菜切段。

6、热锅冷油，下姜蒜小火爆香。

7、加入青椒丝。

8、加入牛肚丝大火翻数秒，加入一勺辣椒酱、适量盐快速翻炒，其间可以少量沿锅边喷点热水。

9、最后加入香菜段炒匀即可。