1、材料：鲫鱼两条、葱、姜、老抽，生抽、糖、料酒、八角1颗。

2、鱼洗净切花刀，为了入味。

3、锅烧热，放入油，大火。

4、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。

5、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。

6、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

7、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。

8、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

9、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。