1、食材：冬瓜400克、虾皮10-15克、菜籽油20-30毫升、盐2-5克、葱5-10克。

2、先将冬瓜去皮，洗净后，切成薄片。

3、炒锅烧热，加入菜籽油，菜籽油烧辣后，放入少许盐，将洗净淘洗干净的虾皮倒入锅中，煸至虾皮出香味。

4、倒入切成薄片的冬瓜，大火翻炒。

5、炒至冬瓜熟透后，加入葱花。

6、翻炒均匀后起锅，好吃美味的虾皮炒冬瓜就做好了。