1、用料：面筋粉1大勺、莜麦面150g、青椒、姜末、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、糖2勺、醋3勺、盐适量。

2、莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟。

3、面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条。

4、热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、倒入青椒翻炒均匀，淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可。