1、材料：草鱼一条、葱、姜、辣椒、大料瓣、酱油、盐、醋、糖、辣椒、面粉、味精。

2、草鱼洗净，用刀顺着鱼面切开几道小口子。

3、锅里放油，把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。

4、等一面炸的金黄色后，在慢慢翻到另一面。

5、等鱼煎好以后，放入酱油，再加水，水没过鱼正好。

6、放入葱、姜、大料瓣、盐，少量醋和糖，辣椒依个人口味。中火顿，汁收的差不多了，就可以起锅，起锅前放味精即可。