1、材料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克。

2、调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

3、将小仔鸡洗净，剁成小块；

4、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

5、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。