1、用料：鸡蛋3个、素翅25g、芹菜1棵、干贝8颗、豆芽30g、盐适量、鸡粉0.5勺、鸡汁1勺、胡椒粉少许。

2、原素翅提前两小时用冷水泡发，豆芽去去头尾，芹菜切段，干贝也是要提前浸泡。

3、干贝压成丝，入锅小火爆香。

4、鸡蛋三个打散加入素翅和干贝丝油也加入，再搅拌均匀。

5、锅烧热后再加油，然后倒入蛋液。

6、用中火快速翻炒，蛋花炒得越小越好，手法先翻炒过来再铲下去。

7、鸡蛋都炒定型后加入芹菜段和豆芽，调入胡椒粉，鸡汁，盐，鸡粉。

8、火开大再快速翻炒至豆芽熟透，鸡蛋花也会跳就可以了。