1、朝天椒洗净后控干水分，再放入外面晾置风干。蒜头切瓣，生姜切块，花椒粒备用。

2、起锅烧开水，往里面加入适量盐后放凉。用容器装取适量放凉的盐水后，把风干的朝天椒放入。

3、之后再放入适量的蒜头、姜块和花椒粒，再适量放入高度数的白酒、白醋、盐和糖。

4、最后将容器罐口进行密封，放在阴凉的地方腌制30～45天左右，就可以做出美味的泡椒。