1、酱油与冰糖、红糖一起煮开，加香料和葱段、生姜片，改用小火煮至酱油汁浓稠，如果感觉咸味较重就加高汤调和，煮至浓稠且香味溢出时再加入味精，过滤凉透后即成。

2、如果你感觉复制酱油做起来比较复杂，那就选用四川自产的高品质酱油吧，比如成都太和酱油、大王酱油、德阳酱油、郫县犀浦酱油、江油中坝酱油和德阳口蘑酱油等，都是比较大品牌的优质川味酱油。