1、材料：脆瓜300克、瘦肉100克、红椒1根、蒜米2粒、黄豆酱2勺、盐1勺、酱油适量。

2、脆瓜切片后撒一层盐，腌制半个小时，然后将水分攥掉。

3、瘦肉切肉粒，红椒切片，锅内热油爆香蒜米放肉粒入锅内翻炒。

4、翻炒至肉变白加一勺黄豆酱，炒熟盛出备用。

5、锅内再爆香蒜米加入红椒片翻炒，倒入小瓜片，加一勺盐。

6、加入肉粒、酱油翻炒均匀即可食用。