1、食材：红鱼一条、葱姜蒜适量、红辣椒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、花椒适量、油适量。

2、红鱼去内脏去腮，清洗干净沥净水分，先在鱼背上划上口子，切成三段，这样易于入味。

3、锅中放油炒烧热，放上鱼块煎，还有几个小鱼一起煮。

4、鱼的一面煎至焦黄色，再翻面煎另一面。

5、两面煎至焦黄后，再加入2中准备好的配料炒出香味。

6、锅边炝入开水，调入适量的猪油、醋、白糖、老抽、生抽和盐烧开后再保持沸腾约15分钟即可。