1、主料：牛肉1000克。

2、调料：盐15克、味精2克、草豆蔻5克、八角5克、胡麻油10克、辣椒(红，尖，干)25克、芝麻30克、大葱10克、姜5克、花椒10克、植物油100克。

3、干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用。

4、牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上。

5、烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟。

6、取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用。

7、炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油。

8、撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。