1、用料：千张300g；配料：胡萝卜100g、青椒100g。

2、起锅热油，爆香葱花。放入胡萝卜片煸炒至断生。下入千张翻炒均匀。

3、加生抽、盐调味。加适量清水，烧开后，小火煨制5分钟左右。

4、放入青椒翻炒均匀后，加味精提味，淋入水淀粉勾薄芡。

5、待芡汁糊化后即可。出锅装盘。