1、洋葱发芽后能吃。洋葱属于常见的食物，其中营养含量丰富，有维生素、氨基酸，以及微量元素等，适量食用具有促进消化、杀菌消炎、祛痰利尿等功效，有助于身体健康。

2、发芽的洋葱内一般不会产生有害物质，适量食用并不会出现毒副作用，所以无需担心。

3、但是洋葱发芽后其中营养成分会有所流失，若是条件允许，建议吃新鲜的洋葱。另外并不是所有食物发芽都可以继续食用，若是土豆发芽，则需要禁食。