1、用料：梅童鱼400克、盐4克、生姜5克、小葱10克、白酒一汤匙、干辣椒2颗、泡椒2个、蒸鱼豉油一汤匙。

2、先把鱼清洗干净，加入盐拌匀腌1小时。

3、准备生姜丝，小葱段，干辣椒，泡椒切段。

4、盆底先加入姜丝和葱段。

5、把鱼加入上面再加入泡椒，葱姜，最后把白酒均匀到加在鱼身上。

6、锅内水开后加入蒸10分钟熄火。

7、取出把葱姜去掉，倒掉多余的汁水重新加入葱花。

8、加入蒸鱼豉油。

9、锅内倒入油烧至冒烟把2个干辣椒加入爆出香味熄火，捞起干辣椒不用。

10、热油淋上后上桌。